ぶりの柚庵焼き

ゆずの香りが素敵なぶりの柚庵焼きを「週刊　服部幸應のしあわせクッキング 50号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）から、ご紹介します。

[作り方・4人分］

1. ぶりの切り身4切れは、それぞれ2～3枚に切る。ゆず1/3個は薄い輪切りにする。
2. れんこん１節は皮をむいて半月に切る。酢1と1/2カップ、砂糖大さじ8、塩小さじ2を合わせて一度沸騰させた汁に、れんこんを30～40分ほど漬ける。
3. ボールにしょうゆ、酒、みりん各1/2カップを合わせ、ゆずとぶりを入れて30分ほど漬け込む。
4. ③のぶりの汁気をふき、魚焼きグリルで焼く。器に盛り、②の甘酢漬けのれんこんを添える。
   

　れんこんがもう少し安くなったら、またぶりの柚庵焼きを作り、れんこんの甘酢漬けも作りたいと思います。