小アジの南蛮漬け

一晩漬け込んで、調味料の味が滲み、よく冷えた南蛮漬けは、暑い日にぴったりですね。

最近では、カレーの夕食作りのとき、一緒に作りました。

玉葱1個を薄切りに、ニンジン半分を千切りにし、バットに敷いておきます。その上に、からりと素揚げにした小アジを並べ、沸騰させた調味料（酒、しょうゆを各1/2カップ、酒大さじ1）をかけます。ジュッと音がします。

これは母から教わったもので、さっぱりしていて美味しいのですが、一般的には砂糖、みりんなど入れますね。

アジには、揚げる前に塩を振って、出た臭い汁を拭いておくといいですね。
　
前日作った南蛮漬けをメインにできた日の夕食の支度は、とっても楽でした。

銀だらの蒸しもの

石窯オーブンレシピ『銀だらの蒸しもの』を参考にして作りました。石窯オーブンのレシピから、材料中心に、簡単にご紹介しておきます。

4人分で、銀だら4切（一切50g）。一口大に切った銀だらに、下味《酒大さじ1/2，塩小さじ1/4，こしょう少々》をつけておき、《スープ50cc，酒大さじ1/2，砂糖小さじ1/2，塩小さじ1/4，こしょう少々》をかけて蒸します。最後に、ごま油小さじ2を回しかけます。