豆腐の油焼き

「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.4」（デアゴスティーニ・ジャパン）から豆腐の油焼きをご紹介します。

[材料・2人分]
木綿豆腐１丁，小麦粉適量，長ねぎ１本，しょうが50g，削りがつお適量，サラダ油大さじ2～3，七味唐辛子・しょうゆ各適量．

[作り方〕

1. 豆腐は軽く水けをきる。ねぎは粗く刻み、しょうがは皮をむいてせん切りにする。削りがつおはからいりにしてパラリとさせる。
2. ①の豆腐は2～3cm厚さに切り、表面の水けをふいてから小麦粉をまぶす。
3. フライパンに油を熱して②を入れ、両面をこんがり焼き上げる
4. ③を器に盛って①の薬味をたっぷりのせ、七味唐辛子としょうゆをふりかけていただく。