「週刊 服部幸應のしあわせクッキング３４号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。
ご飯800g、木綿豆腐400g、ねぎのみじん切り40g、にんにく・しょうがのみじん切り各１かけ分、豚ひき肉200g、ピーマン・赤ピーマン各40g、豆板醤小さじ１、Ａ〔芝麻醤大さじ１、白すりごま・酒・赤みそ・しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ２、鶏ガラスープ1/2カップ〕、サラダ油、かたくり粉
- 豆腐は水切りして２cm角に切り、ピーマン、赤ピーマンは５cm角に切る。Ａを混ぜ合わせる。
- 中華鍋に油大さじ３を熱し、弱火でにんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りが出たら、豆板醤、ひき肉、ピーマン類を炒め合わせる。
- ほぼ火が通ったらＡを入れて煮立てる。豆腐を加えて煮立ったら、水溶きかたくり粉大さじ３でとろみをつけ、どんぶりに盛ったご飯にかける。
