五目炊き込みご飯

秋の味覚『五目炊き込みご飯』を、「週刊　服部幸應のしあわせクッキング34号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。

[材料・4人分］米3カップ，鶏もも肉1/2枚，生しいたけ3個，しめじ・えのきだけ各1/2パック，ごぼう1/3本，にんじん1/4本，こんにゃく1/3枚，油揚げ1枚，三つ葉5g，Ａ《だし3カップ，酒大さじ，しょうゆ大さじ4，塩小さじ1/2，砂糖大さじ2．

［作り方］

1. しいたけは石づきをとって薄切りにし、しめじは根もとを切り落としてほぐす。えのきだけは根もとを落とし、長さを半分に切る。
2. ごぼうはささがきにして水にさらし、アクをとる。にんじんはせん切りにする。
3. こんにゃくは厚みを半分にして縦半分に切り、小口から薄切りにして、下ゆでする。油揚げは縦半分に切り、小口から１cm幅に切る。
4. 鶏肉は一口大に切り、包丁の刃で軽くたたく。熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。
5. 炊飯器の内釜にＡを入れて混ぜ、米と①～④の材料すべてを入れ、炊き上げる。炊き上がったら蒸らし、器に盛って2cm長さに切った三つ葉をのせる。