麻婆豆腐スープ

橋本加名子著「スープレシピ」（グラフ社、2006年）のレシピを参考にした『麻婆豆腐スープ』をご紹介します。

［材料：2人分］豆腐1/4丁，豚ひき肉100g，Ａ《しょうが少々,にんにく1/2片，長ねぎ5㎝》，Ｂ《酒・砂糖各小さじ１，豆板醤大さじ１》,水400ml，鶏ガラスープの素小さじ1，しょうゆ大さじ1，片くり粉大さじ1弱，ごま油大さじ1，粉ざんしょう適量．

［作り方］

1. 豆腐は2㎝角に切り、Ａはみじん切りにします。
2. 鍋にごま油を熱してＡを炒め、香りが出たら、ひき肉を加えて炒めます。Ｂを加えてさらに炒め、分量の水を注いで煮立てます。
3. スープの素、豆腐を加えて豆腐に火を通し、しょうゆを加え、同量よりやや多めの水で溶いた片くり粉でとろみをつけます。
4. 器に注いで、粉ざんしょうをふります。