橋本可名子著「スープレシピ」（グラフ社、平成20年）から、コーンチャウダーのレシピをご紹介します。
［材料・2人分］
玉ねぎ1/2個，にんじん1/3本，ベーコン2枚，ホールコーン（缶詰）１カップ（200ml），白ワイン（または酒）大さじ2，水200ml，ローリエ1枚，固形スープの素1個，牛乳200ml，塩・こしょう各少々，生クリーム少々，バター大さじ1．
［作り方］
- 玉ねぎ、にんじんは1cm角に切り、ベーコンは1cm幅に切ります。コーンは缶汁をきります。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、ベーコンの順にいため、全体にバターがなじんだら白ワインを加えて軽く混ぜ、分量の水、ローリエを加えます。沸騰したらスープの素を加えて溶かし、アクを取りながら具が柔らかくなるまで煮ます。
- コーンと牛乳を加え、煮立たせない程度の火加減で混ぜながら2～3分煮、塩、こしょうで味を調えて生クリームを加えます。
