「毎日のお惣菜シリーズ２ 野菜料理（Ⅱ）」（婦人之友社、1985年）の中のレシピ『玉葱と牛挽肉の炒めもの』。ごはんにのせて、丼物にしてもよさそうでした。

レシピを簡単にご紹介します。

［材料・４人分］牛挽肉150g，A《酒大さじ1/2，こしょう少々，サラダ油大さじ1，しょうゆ1/2，片栗粉小さじ1》，玉葱2個，B《しょうゆ大さじ3～4，砂糖大さじ1/2～1，酒大さじ1/2，水1/2カップ，片栗粉小さじ1》

［作り方］

1. 牛挽肉はAの材料と混ぜ、充分練っておきます。
2. 玉葱は薄切りにし、Bの調味料を合わせます。
3. 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、牛挽肉を炒めます。すっかり色が変わったら、器に移します。
4. サラダ油を少し足して、玉葱を炒め、八分通り炒めたらBを加えます。
   

春雨を入れてもいいとありました。