キャベツの豆板醤あえ

『週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.1』（デアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は2人分です。

キャベツ約1/4個（250g），塩小さじ1/3，〔豆板醤小さじ1，しょうゆ小さじ2，サラダ油小さじ2〕

1. キャベツはざく切りにする。
2. フライパンに並べ、水1/3カップを加えてふたをし、強火にかけて約3分蒸し煮にする。しんなりしたらざるに上げ、塩を振ってあおぎ冷ます。
3. ボウルに豆板醤としょうゆ、サラダ油を入れ、よく混ぜ合わせたら、キャベツをさっと加え、あえて器に盛る。