「週刊 服部幸應のしあわせクッキング48号」（ディアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は４人分です。
大豆（水煮缶）150g，ねぎ1/2本，にんじん60g，あさり200g，香菜少々．紹興酒または酒，ごま油，固形スープ，塩，こしょう．
- 鍋に砂出ししたあさりと紹興酒大さじ２を入れて火にかけ、水４カップを加えて沸騰させる。あさりの殻が開いたらとり出し、スープをこしておく。ねぎ、にんじんは８cm角に切る。
- 鍋にごま油大さじ1を熱して大豆、①のねぎ、にんじんを炒め、①のスープを加える。固形スープ１個を入れてアクをとりながら煮立てる。
- ②の野菜がやわらかくなったら、紹興酒大さじ２、塩、こしょう各少々で味をととのえる。①のあさりを戻して煮立て、器に盛って香菜を飾る。
