ドライカレー

材料は４人分です。

合い挽き肉300g，ニンニク２かけ，ショウガ１かけ，玉ねぎ１個半，にんじん1本，セロリ1/2本，トマト３個，カレー粉大さじ３，塩コショウ・オリーブ油（またはサラダ油)・バター各適量．

1. トマトは熱湯につけて皮をむき、種を出しておく。全ての野菜をみじん切りにする。
2. オリーブオイルでニンニク、ショウガをいためて香りを出し、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて、よくいためる。肉を入れてさらにいため、カレー粉をふり、混ぜ合わせる。
3. ②に①のトマトを加え、弱火で30分ほど煮込む。塩コショウで味を調え、最後にバター少量を加える。

ちなみに、ドライカレーにはさつまいものミルクスープがよく合います。レシピはこちら。