バナナジュース

　わが家で一番の人気はバナナジュース。

　バナナ2本、牛乳400ml、角氷6個で、わが家の3人には適量です。

キャベツとソーセージのサラダ くるみ風味

宮内好江著「世界43か国のサラダレシピ114」（グラフ社、2010年）より『キャベツとソーセージのサダ くるみ風味』をご紹介します。

わたしは粒マスタードがなかったのでマスタード。くるみはありましたが、使いきりたいカシューナッツかあったので、それを使うという風にアレンジ。

〔材料・2人分〕

• キャベツ……150g
• ソーセージ……100g
• サラダ油……大さじ1
• ドレッシング
  　むきくるみ……6個分、
  　粒マスタード……大さじ1/2
  　酢……大さじ1
  　砂糖……小さじ1/2
  　塩・こしょう……各少々

〔作り方〕

1. キャベツはせん切り、ソーセージは食べやすい長さに細く切ります。
2. フライパンに油を引いてソーセージを炒め、キャベツを加えて軽く炒め合わせます。
3. くるみはすり鉢などで軽くつぶし、残りのドレッシングの材料を加えてよく混ぜます。
4. ボールに2.を入れ、ドレッシングであえます。

うどん餃子

はなまるカフェで、高槻市の主婦が作って評判になったという、うどん餃子というのを作っていた。
以下は、走り書きした材料。4人分。
豚ひき肉400g
卵4個
塩小さじ2
コショウ少々
ニンニク小さじ2
ゴマ油大さじ2
ニラ2束
シイタケ3枚
うどん2玉

家事の合間に何気なく見ていたので、正確には覚えていないが、うどんはぶつ切り（3～4㎝くらいだったかな）。

ニラとシイタケも刻み、全部の材料を混ぜ合わせて、サラダ油をひき、1個が餃子大の大きさになるようフライパンに並べて焼く。

餃子のタレ（しょうゆ、酢、ラー油）で。

服部先生のレシピ『なすと豚肉のサッパリあえ』

　『週刊 服部幸應のしあわせCooking23号』（デアゴスティーニ・ジャパン）より。

［作り方・４人分］

1. なす４個はへたを切り、縦４等分に切って薄切りにする。豚肉200gは一口大に切り、塩、こしょう各少々を振る。フライパンにサラダ油少々を熱して、それぞれ焼いておく。みょうが３個は薄切りにする。
2. ボールにしょうゆ、ごま油大さじ３、酢、すりごま各大さじ１、砂糖大さじ1/2、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。
3. ②のボールに①を入れてあえ、器に盛りつける。
   　味噌汁は何も入ってないみたいに見えますが、実はさつまいもです。焼き厚揚げには、ゆずごしょうとぽん酢を。

大根ときゅうりの和風サラダ

レシピでは鶏ささ身を蒸してあり、さっぱりとしていていいなと思いましたが、面倒だったので、わたしはフライパンで焼きました。蒸すより、若干こくのあるサラダになったのではないでしょうか。

　参考にした「NHK『きょうの料理』ポケットシリーズ〈カラー版〉　サラダ」（日本放送出版協会、昭和54年）からレシピをご紹介します。

［材料・4人前］
大根200g，きゅうり100g，鶏ささ身100g，レモンの汁と皮各少々，白みそ大サジ1～2，サラダ油大サジ5，調味料＝塩・酒・酢・砂糖．

［作り方］

1. 大根は皮をむいて短冊、またはせん切りにして水に放しておく。
   きゅうりは塩みがきし、大根と同様にしておく。
2. 鶏肉は塩、酒各少々をふりかけて蒸し、冷まして細かくほぐしておく。
3. ボールに白みそ、酢大サジ1と1/2，砂糖小サジ1/2を合わせ、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。最後にレモン汁を加える。
4. よく水けをきった①の大根、②のきゅうり、③の鶏肉を軽く混ぜて器に盛り、レモンのせん切りを少し散らし、④のドレッシングを添えてすすめる。

銀だらの蒸しもの

石窯オーブンレシピ『銀だらの蒸しもの』を参考にして作りました。石窯オーブンのレシピから、材料中心に、簡単にご紹介しておきます。

4人分で、銀だら4切（一切50g）。一口大に切った銀だらに、下味《酒大さじ1/2，塩小さじ1/4，こしょう少々》をつけておき、《スープ50cc，酒大さじ1/2，砂糖小さじ1/2，塩小さじ1/4，こしょう少々》をかけて蒸します。最後に、ごま油小さじ2を回しかけます。

かぼちゃと鶏肉の炒め煮

『かぼちゃと鶏肉の炒め煮』を「土井勝 日本のおかず500選」（テレビ朝日コンテンツ事業部、1995年）からご紹介します。

［材料・4人分］かぼちゃ600g，鶏モモ肉250g，サラダ油大さじ3，A《水2カップ，砂糖大さじ5，みりん大さじ2，しょうゆ大さじ4》

［作り方］

1. かぼちゃは縦2つ割りにしてスプーンで種を取り除き、3～4cm角に切り、角をむいて面取りし、皮をところどころむきます。
2. 鶏モモ肉はひと口大に切ります。
3. 鍋にサラダ油大さじ1を熱して②の鶏肉をさっと炒め、肉の色が変わったら皿に取り出します。
4. ③の鍋に残りのサラダ油を加え、①のかぼちゃを入れて木杓子で混ぜながら炒めます。表面が透き通ってきたら、③の鶏肉をもどし入れ、Aのかぶるくらいの水を加え、沸騰したら、弱火にし、アクをすくい、砂糖とみりんを加えて4～5分煮ます。さらに、しょうゆを加え、煮汁が1/3量になるまでじっくり煮ます。途中、鍋を傾けて煮汁をすくい、全体にかけて味を含ませます。
5. 器に④を盛り、煮汁をかけます。