大根ときゅうりの和風サラダ

レシピでは鶏ささ身を蒸してあり、さっぱりとしていていいなと思いましたが、面倒だったので、わたしはフライパンで焼きました。蒸すより、若干こくのあるサラダになったのではないでしょうか。

　参考にした「NHK『きょうの料理』ポケットシリーズ〈カラー版〉　サラダ」（日本放送出版協会、昭和54年）からレシピをご紹介します。

［材料・4人前］
大根200g，きゅうり100g，鶏ささ身100g，レモンの汁と皮各少々，白みそ大サジ1～2，サラダ油大サジ5，調味料＝塩・酒・酢・砂糖．

［作り方］

1. 大根は皮をむいて短冊、またはせん切りにして水に放しておく。
   きゅうりは塩みがきし、大根と同様にしておく。
2. 鶏肉は塩、酒各少々をふりかけて蒸し、冷まして細かくほぐしておく。
3. ボールに白みそ、酢大サジ1と1/2，砂糖小サジ1/2を合わせ、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。最後にレモン汁を加える。
4. よく水けをきった①の大根、②のきゅうり、③の鶏肉を軽く混ぜて器に盛り、レモンのせん切りを少し散らし、④のドレッシングを添えてすすめる。