最近では、カレーの夕食作りのとき、一緒に作りました。
玉葱1個を薄切りに、ニンジン半分を千切りにし、バットに敷いておきます。その上に、からりと素揚げにした小アジを並べ、沸騰させた調味料（酒、しょうゆを各1/2カップ、酒大さじ1）をかけます。ジュッと音がします。
これは母から教わったもので、さっぱりしていて美味しいのですが、一般的には砂糖、みりんなど入れますね。
アジには、揚げる前に塩を振って、出た臭い汁を拭いておくといいですね。
前日作った南蛮漬けをメインにできた日の夕食の支度は、とっても楽でした。
