参考にした『豚肉の青じそはさみ焼き』のレシピを「あっさり味のおかず」（主婦の友社、平成19年）からレシピをご紹介します。
［材料・2人分］
- 豚薄切り肉（しょうが焼き用）――8枚
- 塩・こしょう――各適量
- 青じそ――4枚
- なす――2個
- ズッキーニ――1本
- オリーブ油――小さじ2
- あらびき黒こしょう――適量
- 豚肉は手のひらのつけ根で軽くたたいて両面に軽く塩、こしょうを振る。青じそは軸を除いて縦半分に切る。豚肉2枚の間に青じそを互い違いに並べてはさむ。
- なすとズッキーニはそれぞれ縦に4等分して長さを半分に切る。
- フライパンにオリーブ油を熱し、②を炒める。火が通ったら軽く塩、こしょうを振って器に盛る。
- そのあとのフライパンに1を並べ入れて両面をソテーする。
- 器に盛り、あらびき黒こしょうを振る。
