服部先生のレシピ『なすと豚肉のサッパリあえ』

　『週刊 服部幸應のしあわせCooking23号』（デアゴスティーニ・ジャパン）より。

［作り方・４人分］

1. なす４個はへたを切り、縦４等分に切って薄切りにする。豚肉200gは一口大に切り、塩、こしょう各少々を振る。フライパンにサラダ油少々を熱して、それぞれ焼いておく。みょうが３個は薄切りにする。
2. ボールにしょうゆ、ごま油大さじ３、酢、すりごま各大さじ１、砂糖大さじ1/2、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。
3. ②のボールに①を入れてあえ、器に盛りつける。
   　味噌汁は何も入ってないみたいに見えますが、実はさつまいもです。焼き厚揚げには、ゆずごしょうとぽん酢を。