アフタヌーンティーで

ほうれん草のクルトンがけ

※「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.4」（デアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は2人分です。

ほうれん草中1束（250g）,塩少量，クルトンA［生パン粉大さじ5，オリーブ油大さじ1，バター（有塩）10g，塩小さじ1/4，こしょう少量

1. ほうれん草は塩を加えた湯でゆでて冷水にとる。水けを絞り食べやすく切って、器に盛る。
2. フライパンにAを入れて混ぜながら中火で焼く。香ばしく焼けたら塩、こしょうをし、ペーパータオルにとり余分な油を取る。
3. ほうれん草とクルトンを混ぜ、しょうゆを上からかける。
   
   

豚肉とれんこんのごま酢焼き

※「しょうが焼きからステーキまで。」（脇雅世、小学館、2009年）からご紹介します。材料は2人分です。

豚ロース肉（薄切り）200g，下味［塩。こしょう各少々］，れんこん小1/2節（80g）［酒大さじ2，酢大さじ1］A［砂糖大さじ1/2，塩小さじ1/3，すり白ごま大さじ1］，サラダ油小さじ2，万能ねぎ（小口切り）適量

1. 豚肉に塩、こしょうをふり、ほぐしながら軽く混ぜ、室温に10~15分おく。れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにし、水に5分ほどつける。Aを混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉を並べ入れ、中火で両面をサッと焼く。れんこんの水けをきって加え、強めの中火で肉といっしょに炒めるように焼く。
3. れんこんが透き通ってきたら、合わせたAを回し入れ、全体にからめる。器に盛り、万能ねぎをふる。
   
   

甘夏ドレッシング

『（株）果実堂』の甘夏ドレッシング。

ドレッシングは手作りが多いので、市販品は青じそ一本しかありませんでしたが、甘夏ドレッシングはつい衝動買いしてしまいました。

甘夏の風味の甘酸っぱいドレッシングです。レタスに果物……甘夏、リンゴ、バナナ、キーウイなど散らしたサラダに合いそう。それに刻んで香ばしく炒ったナッツ類を振りかけてもいいかも。