※「NHK『きょうの料理』ポケットシリーズ〈カラー版〉サラダ」（日本放送協会、昭和54年）からご紹介します。材料は4人前です。トマト（中）2コ，サラダ菜（大1株），ゆで卵2コ，刻みパセリ大さじ1，塩・こしょう，｛マヨネーズ大さじ4強，生クリーム大さじ3強、白ワイン小さじ1｝
- ゆで卵は冷やして、白身と黄身を別々にカッターにかけるか、みじん切りにして、乾かないように、覆いをしておく。
- トマトは熱湯を通し、氷水で冷やして、指先で皮をむく。
- 冷やしたサラダ菜を、1人前用の皿2枚に敷き、トマトを8mm厚さに切ってのせる。
- マヨネーズ、生クリーム、白ワインを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整え、トマトの上にそれぞれかける。
- ゆで卵の白身と黄身の半分と刻みパセリの半量を混ぜて、④の皿の一方には、上から全体にふる。残りの皿は、別々にしてふる。
