なすのごま酢

※「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.2」（デアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は2人分です。

なす2本，塩・酢各大さじ1，ごま酢〔いり白ごま大さじ1，酢・薄口しょうゆ各大さじ1 〕

1. なすはまず縦半分に切ってから、1cm幅の斜め切りにし、塩と酢を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって冷まし、水けを絞る。
2. いりごまをすり鉢で粗くすり、酢と薄口しょうゆを加えて混ぜる。ここに①のなすを入れてあえる。