豚の梅しょうが焼き

※「しょうが焼きからステーキまで。」（脇雅世、小学館、2009年）からご紹介します。材料は2人分です。

豚ロース肉（しょうが焼き用）6~8枚（200g），下味［塩。こしょう各少々］，たれ［梅干し1個，しょうが（すりおろし）1かけ分，酒大さじ2，しょうゆ大さじ1，砂糖大さじ1/2］，サラダ油小さじ2，レタス1/3個

1. 豚肉に塩、こしょうをふり、ほぐしながら軽く混ぜ、室温に10~15分おく。梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りのたれの材料と混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油を熱して肉を並べ入れ、強めの中火で両面を焼く。
3. 焼き色がついたら、①のたれを回しかけ、全体にからめる。器に盛り、大きめに切ったレタスを添える。