水菜と豚肉のさっと煮

※「週刊 土井善晴のわが家で和食 改訂版No.」（デアゴスティーニ・ジャパン）からご紹介します。材料は2～3人分です。

水菜125g，豚バラ肉（薄切り）120g，二番だし1カップ，薄口しょうゆ大さじ2，粉山椒適量

1. 水菜はていねいに水洗いする。ざるに上げ、水を切って、4cm長さに切りそろえる。
2. 豚肉バラ肉を水菜と同じくらいの長さに切る。
3. 鍋に二番だしと薄口しょうゆを合わせ、中火にかける。やや温まったところに、豚肉を入れてさっと火を通す。
4. しっかりと水けをきった水菜を加え、ひと煮する。いただく直前に粉山椒をふる。