※参考にしたレシピ『豚肉と豆の煮こみ』を「毎日のお惣菜シリーズ４ 肉料理」（婦人之友社、1986年）からご紹介します。
豚肩ロースかたまり400g，白いんげん300g，A｛白胡椒粗挽き大さじ山１杯，塩大さじ山1杯，レモン汁1/2個分｝，ベイリーフ3~4枚，サラダ油1/2カップ，玉葱（みじん切り）200g，にんにく（みじん切り）20g，水1ℓ
- 白いんげんは水につけて、もどしておきます。
- 豚肉は常温にもどし、フォークで全体に穴をあけ、Aをよくすりこんで、春秋は20分、冬は倍位の時間をおいてなじませます。
- 深鍋にサラダ油と玉葱、にんにく、ベイリーフを入れて炒め、水けを拭いた豚肉の全体をよく炒めます。豆を入れて油になじませるようにまぜ、水を加えて強火にし、煮立ったらあくをすくいとって中火にし、約1時間ほど煮こみます。
- 食卓で肉を切り分けます。
